Los invito a Pergamino...

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Los invito a Pergamino...

Mensaje por Home Theater Company el Lun Feb 20, 2012 12:07 am

A pesar que apenas me conecto a Internet ocasionalmente, razon por la cual estoy desaparecido ya que estoy con demasiado trabajo...

Invito a los amigos del foro a la inaguracion de mi restaurant. El mismo inaugura el fin de semana entrante, asi que son libres de asistir el Viernes o Sabado, lo que decidan los que puedan o quieran venir. Obviamente es una invitacion, por lo que no deberan pagar nada por venir a cenar o almorzar...

El resto, fue inagurado por los antiguos dueños en mayo de 2001, transformandose rapidamente en "El Restaurant" de la region. En la mejor epoca, habia que reservar con varios dias de antelacion para conseguir lugar para Viernes o Sabado, y en caso de ser mas de 6, habia que hacerlo al menos con 1 semana de anticipacion... Por mas elocuente que parezca asi era.
Al cabo de unos años, abren una sucursal a pocas cuadras, la que tambien funciono bien el primer tiempo, aunque la intension era descomprimir la cantidad de comensales. Debido a las grandes diferencias entre los 2 socios, el que manejaba la pomada(el cheff principal) decide abandonar la sociedad y abrirse camino por su cuenta quedandose con el 100% de la sucursal.

Este cheff, si bien es un excelente cocinero y es muy reconocido, no sabe administrarse y al frente de su propio negocio duro lo que un pedo en una canasta... El escolazo lo dejo en la ruina. Pero como es tan bueno, siempre consiguio oportunidades para subsistir en su profesion.

A partir que abandona la sociedad, El resto continuo trabajando por la inercia y el prestigio que lo caracterizo por años. Sin embargo cada vez empezo a trabajar menos, aunque no se notaba demasiado... Al año que este cheff abandono, ya no era necesario reservar con anticipacion para cenar un Sabado. Tampoco era como antes la comida, eso es obvio. Yo fui a cenar ahi casi desde que abrio hasta fines de 2008 casi todos los Sabados. Durante ese tiempo se gesto una muy buena amistad con los dueños, incluso terminamos siendo vecinos en el mismo barrio privado y muchas veces en su resto compartiamos la mesa, pero al cumplir el año mis mellizos y empezaron a caminar, se cancelaron las salidas de los Sabados o Domingos. Desde entonces muy pocas veces volvi a ir al restaurant. Las ultimas veces, sinceramente no puteaba porque los dueños son intimos amigos. La comida no era mala, pero carecia de la mano de un profesional.

Si bien hoy conserva su prestigio, las numerosas cagadas en la cocina en los ultimos años, al estar manejado por personas sin uñas de guitarrero, el resto vino cayendo año tras año y venia llenando los 120 lugares solo los Sabados. Nuevamente ante las diferencias entre socios, esta vez yerno y suegro, el yerno es quien decide abrirse camino por su cuenta y el viejo ya no quiere saber mas nada de seguir, asi que lo ponen en venta.

Lo que hice, ademas de adquirir el fondo de comercio, es traer al cheff del cual les comente antes, el mismo que me acompaña con el salon de fiestas, o sea el socio original. Ademas en las ultimas semanas hice una remodelacion completa del local dandole un toque moderno y actual pero conservando la estructura original. Calculo que estamos terminando el Martes y el Jueves abrimos a modo de pre-inaguracion, inagurando oficialmente el Viernes 24.

Mañana les mustro fotos del resto ya que mi camara quedo en el lugar. Es muy calido y por cierto muy lindo lugar, pero le hacia falta una lavada de cara, cosa que llevamos a cabo en las ultimas 3 semanas, donde por momentos habia mas de 20 personas trabajando incluyendome y fui Yo quien dirigio la obra por completo. Lo hicimos en tiempo record y parecia el programa de TV que remodelan locales en 4 dias, solo que nosotros tardamos 4 semanas. La idea era inagurar el Viernes pasado pero no llegamos.

Vengan, los espero!!!

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por Invitado el Lun Feb 20, 2012 12:13 am

Más allá de que pueda ir o no, por mi parte te agradezco mucho la invitación. Es un gusto muy grande recibirla.
Otro factor más para demostrar el tipo de gente que sos.
Un abrazo y muchísima suerte en la inauguración. estoy seguro de que te va a ir bien.

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por Invitado el Lun Feb 20, 2012 12:17 am

eduardobig7 escribió:Más allá de que pueda ir o no, por mi parte te agradezco mucho la invitación. Es un gusto muy grande recibirla.
Otro factor más para demostrar el tipo de gente que sos.
Un abrazo y muchísima suerte en la inauguración. estoy seguro de que te va a ir bien.

+1 Y mucha suerte con la inauguracion

:clap: :clap: :clap: :clap:

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por kirkstars el Lun Feb 20, 2012 1:11 am

Very Happy :clap: :clap: :clap: Excelente noticia Fabián :salud: te felicito por emprendedor :clap: la mejor de las suertes en la inauguración y desarrollo del negocio y muchas gracias por invitarnos :clap: :clap: :clap: ..Un abrazo cheers .. Razz Se puede saber el nombre :o :bounce:

kirkstars

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por el negro luis el Lun Feb 20, 2012 1:21 am

Que grande Fabian!!!!

MUCHA MERDE!!!!!

Al primero que entre destapale una buena botella de vino y cobrale por lo que come...
Y NO VUELVAS A LA MESA AUNQUE LO SOLICITEN!!!

Dejá que se vallan nomás....

Un abrazo

el negro luis

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por Petiso Orejudo el Lun Feb 20, 2012 1:28 am



Enano, espero que no intoxiques a nadie con tus delirios de Gato Dumas !!!!!

Igual suerte con este este nuevo emprendimiento.

Sos el Alan Faena del foro !!!!!!!!!!!!!!!!

+1


Un beso







Petiso Orejudo

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por BLACKMORE el Lun Feb 20, 2012 9:29 am

Gracias Fabián, me es imposible ir el finde próximo (seguramente algún dia te visitaré), te felicito por un nuevo emprendimiento que de seguro tendrá tu impronta de perfeccionismo y detalle, la mejor de las suertes !!!

Abrazo !!! :clap: :clap: :clap:

BLACKMORE

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por AL-AUDIO el Lun Feb 20, 2012 10:15 am

Bueno felicitaciones por el emprendimiento , donde seguro te ira bien y eso que contas lo he visto muchas veces tengo casi 30 años de gastronomico y he visto a muchos pensar que es una profesion que solamente es "soplar y hacer botellas", te hacen la cuenta de lo que pagas el kilo de cafe, la gaseosa y otros productos y al precio que lo vendes y ya esta "la magica cuenta " les cierra y se tiran de cabeza y asi les va, una cosa es saber mucho de cocina y saber cocinar y otra muy distinta es saber administrarlo con todo lo que ello le implica, gracias por la invitacion. :salud:

AL-AUDIO

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por HIFIMAN el Lun Feb 20, 2012 4:08 pm

Muchas gracias por la invitacion y muchos exitos !!!!!!!!

HIFIMAN
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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por Petiso Orejudo el Lun Feb 20, 2012 5:44 pm


Enano, no lo invites a BlackMoishe porque te sale mas barato regalarle una Harley Davidson que invitarlo a morfar !!!!!!!!!!!!

Fijate.



Un beso

Petiso Orejudo

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por IMQ el Lun Feb 20, 2012 5:47 pm

Otro para NO INVITAR es a Pablito, mama otra que lima nueva, es una motosierra, y despues se queda dormido para rematarla.

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por kirkstars el Lun Feb 20, 2012 6:19 pm

Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing ..Un abrazo cheers

kirkstars

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por ferrenvintage el Lun Feb 20, 2012 6:42 pm

Ante todo Fabian , felcitaciones ( aunque te conozca solo por el foro ) , todo el gran esfuerzo de un emprendimiento , solo merece el exito . Suerte , exito ..... todo lo mejor !!!! Gracias por la invitacion , pero imposible ir desde Mar del Plata este fin de semana , estamos organizando ir en abril o mayo todos los de Mar del Plata del foro con Black , kicks ,el petiso , mike y yo , posiblemente nos conozcamos en esa reunion . Saludos . Pablo

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por gdemiche el Lun Feb 20, 2012 6:45 pm

Gracias y felicitaciones !!
El mayor de los exitos para vos !
Un abrazo.
Gastón

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por billie makanas el Lun Feb 20, 2012 10:13 pm

eduardobig7 escribió:Más allá de que pueda ir o no, por mi parte te agradezco mucho la invitación. Es un gusto muy grande recibirla.
Otro factor más para demostrar el tipo de gente que sos.
Un abrazo y muchísima suerte en la inauguración. estoy seguro de que te va a ir bien.


+2...

mucha suerte con este nuevo emprendimiento!
EXITOS!

guille.

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por Home Theater Company el Lun Feb 20, 2012 11:03 pm

Que lastima nadie puede venir. Si quieren hacer la proxima reunion en el resto, aunque queda trasmano, la invitacion sigue vigente.

NEGRO LUIS. No te volvi a llamar, porque se me fue de las manos el tiempo. Ni en pedo llegamos al viernes 17 y eso que habia un batallon de gente laburando. Luego que abramos vamos a ir con el cheff a Rosario. Ya mas tranquilos, porque ahora es un quiombo y abrimos este finde a los chapotazos y con miles de detalles para terminar.


Aca unas fotos del resto. Es una vieja casona de principios de 1900, reacondicionada y ambientada para restaurant.




Este es el ingreso. A ambos lados hay un salon dividido por una mampara producto de la ley de tabaco.







Este era un tercer salon de apenas 4 mesas, pero ahora sera la adicion.



Y este es el costado del resto.




Ya estamos trabajando...

La puerta que se ve, da a un patio de unos 100m2, del cual habilitamos una galeria existente de 2x10m, con el objetivo de reubicar las 4 mesas que se retiraron al cambiar la adicion de lugar.



Aca se distingue el patio y el tabique que divide el patio en el nuevo espacio.





Aca part del patio y lo que se ve, es la salida de la cocina al patio al baño del personal.



El fondo del salon del costado ya remodelado



Nuevo acceso al baño de caballeros



Asi se ve al salon desde el baño de hombres a traves de la galeria que ahora es un nuevo salon.



Desmontando una antigua pergola decorativa en uno de los salones... La nieve que se ve, es una nube de polvo que apenas dejaba ver.






Abrimos una arcada para comunicar la galeria del patio con el salon mas grande.



3 de los pibes que hicieron el laburo mas pesado en toda la obra. Ya las 20hs clavandonos unas "frescas"



Ya comenzado a trabajar en los salones con las nuevas luminarias





Nueva adicion.



Este mueble lo construi 100% Yo solo en 2 dias y me enorgullezco de como quedo. Aunque aun le faltan algunos detalles.





Todavia seguimos laburando en partes que nunca se terminan...



El amoblamiento del resto, paso a ser montañas de escombro, ya que cada equipo de trabajo los movia todo el tiempo hasta que no habia donde meterlos.



Terminando la remodelacion completa de los baños




Terminado el piso de microcmento alisado



Un mural que hicimos a modo de poner una imagen abstracta con luz de led de fondo. En un futuro sera una ventana que de a la calle.





Colocando el cartel al fondo de la nueva adicion.



Ya vamos entrando en la recta final... Aunque de las cientos de cosas que se hicieron, documente muy poco.









Una fotito de lo pibe......... (Nano y el Cordobe)



Asi se ve con el piso viejo y la nueva entrada...



Ya comenzamos con los pisos de microcemento alizado...









El baño de damas casi terminado



Esto fue hoy a ultima hora... El piso de microcemento de la adicion terminado






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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por el negro luis el Lun Feb 20, 2012 11:11 pm

:clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

el negro luis

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por kirkstars el Lun Feb 20, 2012 11:12 pm

Shocked Que lo par..Fabián que laburo te llevó y lleva,gran trabajo todo :clap: :clap: :clap: :| A full cuanta gente tenés pensado meter :o ..Algún menú especial Wink ...Un abrazo cheers

kirkstars

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por AL-AUDIO el Lun Feb 20, 2012 11:20 pm

Muy bueno todo, va a quedar muy bien, lo que si una sola bacha para el baño de mujeres... se van atirar de las mechas para usarla, yo ademas a ese baño le pondria mas espejos y alguno de cuerpo entero, es fundamental para las minas, y ellas se fijan mucho en ese detalle de los baños, al igual si el lugar tiene sector de juego para chicos asi no le hinchas las pelotas mientars comen.

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por Home Theater Company el Lun Feb 20, 2012 11:28 pm

Gracias chicos... Respecto al menu, es de de platos a base de carne, pollo, cerdo, conejo o pescado. 2 o 3 de cada clase. Despues algunos de verduras. Pero la especialidad del cheff son las pastas ya que es donde mas fama tiene, y obvio en las carnes. Los platos del resto siempre fueron muy gourmet y pienso mantener la misma linea que tuvo en sus comienzos. Solo que agrego parrilla y algunas cositas que vamos a ver si funcionan.

Tambien hay miles de ideas, pero es solo cuestion de pruebas para ver si son viables. Entre ellas "Quilombo" los jueves, tipo El Corralon, Rumy, etc. Ya que la trasnoche deja mucha con las bebidas.

Despues a corto plazo, vamos a inagurar una casa de comidas, anexa a la misma cocina, pero que va a funcionar al costado como otro local, en la entrada de servicio que da bien el lugar para montar otro local y ademas, por estar apenas a metros de la peatonal en pleno centro, en un par de meses a la mañana va a funcionar como cafeteria.

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por Home Theater Company el Lun Feb 20, 2012 11:31 pm

@AL-AUDIO escribió:Muy bueno todo, va a quedar muy bien, lo que si una sola bacha para el baño de mujeres... se van atirar de las mechas para usarla, yo ademas a ese baño le pondria mas espejos y alguno de cuerpo entero, es fundamental para las minas, y ellas se fijan mucho en ese detalle de los baños, al igual si el lugar tiene sector de juego para chicos asi no le hinchas las pelotas mientars comen.

Hay un espejo de cuerpo entero al costado, pero no sale en la foto. El tema de la bacha, es verdad. Pero ya estaba asi, y no tenia tanto tiempo para cambiar la mesada. Es lo unico que deje intacto. Lo demas cambie todo

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por Invitado el Lun Feb 20, 2012 11:33 pm

Espectacular Fabian, un laburazo, mas aplausos

:clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por Lalo_Av el Mar Feb 21, 2012 11:17 am

Fabian, FELICIDADES!!! Qué laburo!!! La verdad que está quedando muy lindo tu restaurant. Estaba viendo las fotos y me lamentaba ver un baflecito chiquito colgado de la pared. Pero, al final, ahí estaba, dentro de una oficina, paradito. Un hermoso bafle! Marca?
Bueno, de todos modos, muchas gracias por la invitación y todo el éxito en tu nuevo emprendimiento. Un abrazo!!!
Lalo.
:clap: :guit: :salud:

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por Bzz el Mar Feb 21, 2012 2:06 pm

Gracias!!!!!!!!!! Very Happy quedó muy bueno...suerte con el nuevo emprendimiento :salud: :salud: :salud:

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Re: Los invito a Pergamino...

Mensaje por Petiso Orejudo el Mar Feb 21, 2012 3:03 pm



Enano, sos un fenomeno.



Un beso

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Re: Los invito a Pergamino...

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